Úloha výživy ve stomatologii

V řadě učebnic a dalších publikací jsou uvedené výživové zásady potřebné ke zdravému vývoji člověka i jeho orálních tkání a k dosažení optimálních preventivních parametrů v zubním lékařství. Přednáška v úvodu tyto všeobecně známé požadavky shrnuje. Autor přednášky ovšem již přes 30 let nachází další ne běžně uváděné souvislosti něčeho, co se běžně nazývá „zdravá výživa, bio potraviny, selské trhy…“ tedy potravin běžně doporučovaných jako zdravé, potřebné, prospěšné (nejenom chrupu a dalším ústním tkáním). Autorovy poznatky vycházejí především z faktu, že potraviny nebo suroviny k jejich další výrobě vznikají někde buď zasetím a pěstováním budoucí potraviny jako rostliny a nebo chovem jatečních zvířat. Toto je většinou začátek mnohdy náročného procesu, který je charakterizován pojmy jako růst (se všemi moderními výhodami jeho ovlivňování)…sklizeň, porážka, doprava, skladování, zpracování,..a až na konec někdy dlouhého řetězce různých aktivit bývá prodej potraviny zákazníkovi. Přednáška demonstruje příklady chemických a biologických zásahů do procesu růstu potravin- rostlin, do procesu růstu jatečních zvířat, uvede poznatky o současném stavu porážení zvířat na jatkách a době a intenzity stresu, který přitom zažívají (zde navrhuji krátkou přestávku pro ochránce zvířat) O něco méně emotivní pokračování přednášky přinese příklady některých technologií dalšího zpracování a distribuce potravin (včetně ovoce) v České republice. Na závěr přednášky zazní zásadní doporučení o tom jak přežít současnou nabídku potravin a zazní také důležitá informace o tom, že v některých oblastech došlo ke zlepšení.

Zpět na výpis přednášek v sekci ortodontických asistentek